Evitar repetição - The one / The ones

The One (singular) / The Ones (plural) servem para evitar a repetição desnecessária.

No português seu significado: O, A, OS, AS, O QUE, OS QUE, A QUE, AS QUE. Geralmente vem antes de um determinante: a, an, another, the, this, that.

pronomes possessivos adjetivos

How many pants did she buy? She bought three.

São usados após pronomes possessivos adjetivos e substantivos, números, some, several, a few e both, caso houver adjetivo.

Which jumper are you going to wear? 

A...one - O artigo indefinido a é usado quando a palavra substitutiva (one ou ones) for acompanhada de adjetivo. Caso a palavra substitutiva não esteja acompanhada de adjetivo, o artigo indefinido a não deve ser usado.
She wants a dog. She would like a big one with white hair.
She wants a dog. She would like one with white hair.

Which...one - Após which, this, that, another, either, neither e superlativos a palavra substitutiva (one ou ones) pode ser omitida. Mas lembre-se, ela deve estar posicionada imediatamente após estas expressões para que possa ocorrer a omissão.
Which (one) would you prefer?
Another (one) bites of dust.
This (one) looks great.

Exemplo:

I have two cars. The silver car is old and the red car is new. 

I have two cars. The silver one is old and the red one is new.

-These is a really nice jumper.

-How much is it?

-Which ones?

-The blue one.

Não se usa a palavra substantiva '' one ou ones'' para referir-se a substantivos incontáveis.

If you like coffee I'll give you some (coffee). Not some one. Para saber mais sobre substantivos contáveis e incontáveis clique aqui.

*One e one não são usados caso estejam posicionados imediatamente depois de: pronomes possessivos adjetivos e substantivos, número e some, several, a few e both.

I would like to see both.
Eu gostaria de ver os dois/ambos.

Are there any bananas? Yes, Paula bought some yesterday.
Há bananas? Sim, Paula comprou algumas (bananas) ontem.